Праздник лука в Вярска: гастрономический фестиваль с супом

Что такое Праздник лука в Вярска

Вярска — небольшой городок на юго-востоке Эстонии, у границы с Россией, на берегу Псковского озера. Местные жители, в основном староверы, веками выращивают лук. Каждый год в конце августа здесь проходит Праздник лука — гастрономический фестиваль, где главное блюдо — луковый суп. В 2026 году фестиваль состоится уже в 18-й раз, обычно в последнюю субботу августа. Организаторы — волонтёры из местного общества культуры староверов и управа волости Сетомаа. Вход свободный, парковка для машин — 5 евро, для велосипедов — бесплатно.

Когда и где проходит фестиваль в 2026 году

В 2026 году Праздник лука запланирован на 29 августа. Место — центр Вярска, площадь перед Домом культуры по адресу улица Пикк, 1. Фестиваль начинается в 11:00 и длится до 18:00. В случае дождя часть мероприятий переносят в Дом культуры. Добраться из Таллина можно на автобусе — рейсы до Вярска отправляются от автовокзала, время в пути около 3,5 часов, билет стоит в среднем 15 евро. На машине — по трассе Таллин-Тарту-Выру, затем по шоссе на Вярска, дорога занимает около 3 часов.

Главное блюдо: луковый суп

Луковый суп — король фестиваля. Его варят прямо на улице в больших котлах объёмом до 100 литров. Рецепт простой: лук репчатый, вода, соль, перец, иногда добавляют морковь и картошку. Но секрет — в местном луке, который растёт на песчаных почвах побережья Псковского озера. Он сладковатый, без горечи. В 2025 году на фестивале сварили 800 порций супа, в 2026 году планируют не меньше. Порция стоит 3 евро, с кусочком ржаного хлеба — 4 евро. Суп подают в глиняных мисках, которые можно забрать домой как сувенир (залог 2 евро).

Как готовят луковый суп на фестивале

Процесс начинается в 8 утра. Волонтёры чистят лук — в 2025 году ушло 200 кг. Лук режут полукольцами, обжаривают на растительном масле в котлах, затем заливают водой и варят 2 часа. В конце добавляют соль, перец и зелень — укроп и петрушку. Суп получается прозрачным, золотистого цвета. Местные говорят, что он лечит простуду и укрепляет иммунитет.

Что ещё попробовать на фестивале

• Луковое варенье — карамелизированный лук с сахаром и яблочным уксусом, подают с сыром и хлебом. Баночка 200 мл стоит 5 евро.
• Пирожки с луком и яйцом — традиционная выпечка староверов, 2 евро за штуку.
• Сетуский сыр — копчёный творожный сыр с тмином, 100 г за 3 евро.
• Квас из лука — ферментированный напиток с луковым соком, освежает в жару. Стакан 0,3 л — 2 евро.
• Мёд с луком — смесь мёда и лукового сока, продают как лекарство от кашля. 150 мл — 4 евро.

Мастер-классы и развлечения

На фестивале проводят мастер-классы по плетению луковых кос — это когда луковицы связывают в длинные связки для хранения. Участие бесплатное, нужна только регистрация на месте. В 2025 году научились плести косы 50 человек. Ещё есть уроки по приготовлению лукового варенья — шеф-повар из Тарту показывает технику карамелизации. Длится 40 минут, стоит 10 евро, включая дегустацию.

Для детей — конкурс на лучший рисунок лука, прыжки в мешках и катание на пони. Для взрослых — дегустация сетуского пива (домашнее, крепость 4-5%), бокал 0,3 л стоит 3 евро. Вечером — концерт фольклорных коллективов из Сетомаа и Эстонии, вход свободный.

Ярмарка и сувениры

На ярмарке продают лук разных сортов: жёлтый, красный, белый, шалот. Цены — от 1 евро за килограмм. Местные фермеры привозят также картошку, морковь, свёклу и капусту. Из сувениров — глиняные миски, деревянные ложки, вязаные носки с узорами староверов. Магниты с луком — 2 евро, футболки с надписью «I love Värska onion» — 10 евро.

Цены на фестивале в 2026 году

Блюдо/товар	Цена (евро)	Примечание
Луковый суп	3	С хлебом 4 евро
Луковое варенье	5 за 200 мл	Домашнее
Пирожок с луком и яйцом	2	Горячий
Сетуский сыр	3 за 100 г	Копчёный
Квас из лука	2 за 0,3 л	Освежающий
Мёд с луком	4 за 150 мл	Лечебный

История фестиваля

Первый Праздник лука прошёл в 2008 году. Идея принадлежала местному краеведу Ивану Кузнецову, который хотел привлечь туристов в Вярска. В первый год пришло 200 человек, суп варили в одном котле на 50 литров. К 2025 году фестиваль собирает до 3000 посетителей. В 2020 году из-за пандемии фестиваль отменили, но в 2021 году возобновили с ограничениями — только на открытом воздухе, маски обязательны. С 2022 года формат вернулся к обычному.

«Лук для нас — это не просто овощ, это символ плодородия и здоровья. Мы передаём рецепты из поколения в поколение», — говорит Мария, местная жительница и волонтёр фестиваля.

Как связаны Праздник лука и другие фестивали региона

Вярска — центр культуры староверов в Эстонии. Кроме Праздника лука, здесь проходит Религиозный фестиваль в Вярска: традиции православных староверов в июне, где можно увидеть старинные иконы и услышать церковное пение. А в сентябре на озере отмечают Осенний праздник ряпушки: традиционные рыболовные обряды и ярмарка — там готовят уху из ряпушки и продают копчёную рыбу. Если вы приедете на Праздник лука, стоит задержаться на выходные и посетить эти события.

Подробнее о луковом фестивале читайте в нашей статье Луковый фестиваль в Вярска: суп из лука, луковое варенье и мастер-классы — там больше рецептов и фото.

Полезные советы для посетителей

• Приезжайте до 11:00, чтобы занять место в тени — зонтов на площади мало.
• Берите наличные — не все продавцы принимают карты, хотя банкомат в Вярска есть (у магазина Coop).
• Одевайтесь по погоде — в конце августа в Эстонии может быть +15°C и дождь. Дождевик пригодится.
• Попробуйте луковый суп первым, пока он горячий — к обеду очередь может быть до 20 минут.
• Если вы с детьми, зайдите на мастер-класс по плетению кос — это бесплатно и увлекательно.
• Купите луковое варенье домой — оно хранится в холодильнике до 3 месяцев.

Где остановиться в Вярска

В Вярска есть несколько гостевых домов: «Värska Guesthouse» (от 40 евро за ночь с завтраком), «Seto Guesthouse» (от 35 евро, без завтрака). Оба находятся в 10 минутах ходьбы от площади. В 5 км от города есть кемпинг «Piusa» — 15 евро за место с палаткой. В пик сезона (август) номера лучше бронировать за месяц.

Как добраться из Таллина и Тарту

Из Таллина — автобусы компании Lux Express или Simple Express до Вярска, рейсы в 8:00 и 14:00, билет от 12 до 18 евро. Из Тарту — автобусы GoBus, время в пути 1 час 40 минут, билет 8 евро. На машине из Тарту — по шоссе №2 до Выру, затем на Вярска, дорога занимает 1,5 часа. Парковка в центре Вярска платная (1 евро в час), но в день фестиваля организуют бесплатную парковку на стадионе.