Коптильня в деревне Касму: копчение рыбы по традиционной технологии
Деревня Касму на берегу Финского залива — место, где коптят рыбу по технологии столетней давности: ольховая щепа, сухая засолка, никакого жидкого дыма. В 2026 году коптильня работает круглый год, а цены на салаку и леща остаются ниже, чем в Пярну или Тарту. Рассказываем, как выбрать рыбу, что попробовать и как договори